Gracias al papel de oblea, los lápices y la impresión digital con tinta comestible, los participantes podían diseñar su propia sección del periódico Kreëmart News; política, crónica local, cartas al director, horóscopo, arte y cultura, etc. o simplemente enviar una foto que representara alguna de estas secciones e imprimirla.

La propuesta es una iniciativa en la que el publico tuvo la oportunidad de formar parte de un “equipo editorial” donde, sentados en diferentes mesas crearon su propia pagina como reflexión de las noticias que se consumen a diario, sin conocimiento de si se digieren bien o mal.

Digestible News o Edible Media es una acción para los hambrientos de noticias y reflexión presentada como metáfora de la prensa y de la comida.

Desayuno banquete/ofrenda a las leonas aladas del Palacio de Velázquez celebrado al amanecer de la Noche en Blanco de Madrid, 2010

La acción se desarrolló en siete tiempos:

- 6.00 am: Encuentro y repartición en la Puerta de Alcalá: A cada participante de le entregaba una “Capalba” (capa impresa con el itinerario de la acción).
- 6.15 am: Hagan Juego! Separación en dos cortejos en la Fuente de Los Galápagos: Cada participante podía escoger pertenecer al cortejo dulce o salado, a su vez cada grupo era guiado por un musico (saxofón-salado y tarota-dulce)
-6.45 am: Reencuentro de los dos cortejos en la Fuente Egipcia: Distribución de una cantimplora azul para los dulces y rosa para los salados para llenarla con agua de la fuente.
-7.00 am: Degustación energética en la Fuente de la Alcachofa: Se les entrega una cápsula de 600 mg de “cynara scolymus“.
-7.15 am: Repartición de las lunchbox vacías, azules y rosas, en el Palacio de Cristal.
-7.30 am: Banquete Ofrenda a las dos leonas aladas que custodian el Palacio de Velazquez. Invitado especial el monumento del Ángel Caido, representado por dos bodegones, el demonio rojo (salado) y el ángel azul (dulce). El desayuno consistia en dos bollos de ingredientes agridulces. Los participantes podían rellenar sus lunchbox con uno de los bollos acompañado por un plátano y chocolate caliente
-7.52 am: Salida del Sol, desayuno sobre el césped en el Jardin de Campo Grande. Los particpantes utilizan la “capalba” como mantel para su picnic.

A Celebration of the Dawn

Breakfast banquet / Tribute to the winged lionesses of the Velazquez Palace, celebrated at the dawn of the 2010 Madrid White Night

The action unfolded in seven steps:

-6.00 am: Assembly and sharing out in the Alcalá Gate. Each participant was given a “DawnCape” (a cape with the action’s itinerary printed on it)
-6.15 am: Let the Game begin! Division into two groups at the Galapagos Fountain. Each participant could choose to join the “sweet” or the “salty” group. In turn each group was led off by a musician (saxophone – salty and “tarota” – sweet)
-6.45 am: The two groups met up at the Egyptian Fountain. Canteen were distributed – blue for the “sweets” and pink for the “salties” – to be filled with water from the fountain.
-7.00 am: Energy-giving tasting at the Alcachofa Fountain. Everyone was given a 600mg capsule of “cynara scolymus”
-7.15 am: Distribution of blue and pink empty lunchboxes at the Crystal Palace
-7.30 am: Banquet Tribute to the two winged lionesses that guard the Velazquez Palace. Special guest: the monument of the Fallen Angel, represented by two still-life’s – the Red Devil (salty) and the Blue Angel (sweet). The breakfast consisted of two buns made with sweet and sour ingredients. The participants could fill their lunchbox with one of the buns, accompanied by a banana and hot chocolate.
-7.52 am: Sunrise, breakfast on the lawn of the Campo Grande garden. The participants used their DawnCapes as their picnic cloth.

El briefing implica a los visitantes para producir el nº1 de la publicación periódica “Poble News #1″, usando un soporte comestible, las hostias y la tinta de calamar. Alicia Ríos, a su vez, ha aportado las diferentes tonalidades cromáticas a la tinta gracias a sus especias.

Cada participante estaba incentivado a desarrollar una página de una sección de esta nueva publicación barrial sobre diferentes temas a escoger; Política, Economía y Crisis; Food y Gastronomía; Deportes; Diseño y Moda; Lengua, Cultura y sociedad; Correo del corazón; Anuncios; Crónica: el mundo al revés; Mercado y Trueque; Sostenibilidad; Cómics; Creencias y Ecos de sociedad.

De esta manera se han creado 77 páginas del “Poble News #1″. Las obras, una vez acabadas, se podían llevar consigo o bien ser degustadas.

La acción se inserta dentro del marco de los Tallers Oberts del Poble Nou. 19 espacios abrían sus puertas para mostrar tanto la sede física de estos laboratorios de creación como su línea de productividad. Por esta razón Miralda y Monste Guillén, fundadores de Food Cultura, decidieron abrir las puertas de su casa en Poble Nou para esta actividad, donde no solamente los participantes realizaban la acción sino que también eran invitados a observar toda sus obras, su colección como también su extenso archivo.

“Communion Wafers with Squid Ink” is an action organized by Food Cultura with the collaboration of the artist Alicia Rios, that consists of a briefing to the participants followed by the presentation to each of them  of a 47x33cm sheet of communion wafer as a base on which to write or sketch with fresh squid ink.

The briefing involves the visitors in the creation of the first issue of the journalistic production “Poble News #1” on an edible base, the wafers and the squid ink. Alicia Rios, for her part, has brought the different chromatic tones to the ink by means of her spices.

Each participant was encouraged to develop a page for a section of this new neighbourhood paper from a choice of themes: Politics; Economy and Crisis; Food and Gastronomy; Sport; Design and Fashion; Language, Culture and Society; Agony Aunt; Announcements; Chronicle; the World back to front; Market and Exchange; Sustainability; Comics; Beliefs and Echoes of Society

In this way we’ve created the 77 pages of “Poble News #1”. Once the works are finished they can be taken home or even be eaten.

The Action fits within the framework of the “Poble Nou Workshops”. 19 venues opened their doors to display both the physical seat of these creative laboratories and the lines of their productivity. For this reason Miralda and Monte Guillen, founders of Food Cultura, decided to open the doors of their house in Poble Nou for this activity. Not only did the participants perform the action there but they were also invited to observe all their works – their collection as well as their extensive archive.

La acción es una celebración del aceite de oliva por sus propiedades sensoriales, nutritivas y curativas, que propone una reflexión sobre el VIH. Según una investigación científica realizada en la Universidad de Granada, un componente del orujo de la oliva ralentiza la propagación del virus del sida en el interior del organismo hasta un 80%.

OLIENUNLLUM, constituyó el ritual de clausura de la exposición “You are not alone”, organizada por la Fundación Artaids en colaboración la Fundación Joan Miró.

Action / installation around the olive tree in the patio of the Miró Foundation, consisting of an aperitif made up of a cocktail concocted from a distillation of 47.5^o Arbequino olive oil and served in test tubes. The “Miró 47.5^o” was offered on an oval olive-shaped table, illuminated by oil lamps. The aperitif culminated in a tasting of homemade breads drenched in extra virgin Arbequino olive oil.

The action was a celebration of the sensory, nutritive and curative properties of olive oil, that suggests to us a reflection on HIV. According to a scientific study carried out at the University of Granada, a component of the skin of the olive slows down the propagation of the AIDS virus within the organism up to 80%.

OLIENULLUM formed the closing ritual of the “You are not alone” exhibition organized by the ARTAIDS Foundation in collaboration with the Joan Miró Foundation.

Monstse Guillén y Miralda encabezaron una comitiva de veintiún coches, modelo Seat 600, que partiendo de la sede de Moritz en Barcelona se desplazó hasta la ciudad de Girona.

Para cada 600 se preparó un cuidadoso envoltorio hermético que contenía gamas frescas, sazonadas con cerveza, zumo de limón, aceite de oliva, pimienta roja y sal. Durante el trayecto, según los cálculos previstos los envoltorios de gambas colocados sobre la parte más caliente del motor, habían alcanzado el punto óptimo de cocción. En el parque de Girona se consumó el ritual iniciático de Gambes on Wheels regadas por más cervezas.

A play of ideas on the rythm of daily life, the wasting of energy, culinary instruments and the temperature, Gambas on Wheels consists of a travelling aperitif cooked in motion on the engine of  a moving car.

Monstse Guillén and Miralda headed a train of twenty one cars, model Seat 600, which set off from Moritz’s headquarters in Barcelona and proceeded to the city of Girona.

Each 600 had a carefully prepared hermetic package containing fresh prawns seasoned with beer, lemon juice, olive oil, red pepper and salt. During the journey, the packages of prawns placed on the hottest part of the engine were cooked to the optimal point just as planned. Washed down with more beers, the initiating ritual of Gambas on Wheels was consumed in the park of Girona.

A artistas, diseñadores, cineastas, cocineros, arquitectos, vecinos y la intermerata se les pidió que hicieran una intervención en un plato blanco de un formato y contenido de su elección. Los platos fueron subastados para el proyecto Food Cultura Museum.

La extraordinaria vajilla imaginaria arraiga en el imaginario de sus autores los más sorprendentes registros de experiencias vividas por ellos, las claves de su memoria de aromas y sabores, proclaman críticas y denuncias, expresan fantasias y anhelos.

Moritz facilitó la publicación de un catálogo de esta valiosa y productiva convocatoria.

Imaginary Crockery is a project born in Barcelona in which more than two hundred people have generously collaborated

Artists, designers, cineasts, cooks, architects, neighbours and the intemerata were asked to make an intervention of their own choice of format and content on a white plate. The plates were auctioned for the Food Cultura Museum project.

The extraordinary imaginary crockery reveals the most surprising registry of experiences its authors have lived in their imagination, the keys to their memories of aromas and flavours. It proclaims criticisms and accusations. It expresses fantasies and longings.

Moritz made possible the publication of a catalogue of this valuable and productive assembly.

Por un lado, contribuir a la perpetuación de las tradiciones culinarias locales, muchas aún en fase de transmisión oral y en riesgo de desaparición. Por otro lado, codificar una memoria poética de las maneras de la comida y de la mesa actuales con la finalidad de ir construyendo un riguroso archivo que se sirve del plato como soporte material, de la lengua como elemento iconográfico y del sabor como metáfora.

Para lograr estos objetivos, Food Cultura potencia y coordina la búsqueda, recopilación y sistematización de saberes gastro-culturales en diálogo con colectivos y protagonistas locales. Se han llevado a cabo las cartografías en el doble formato de plato y lengua de las siguientes ciudades:

Caracas, Lima, Bogota, Ciudad de Mejico, La Habana, Miami, Montevideo, Buenos Aires, Atenas, Amsterdan, Berlin, Bruselas, Copenhaguen, Dublin, Estocolmo, Helsinki, Lisboa, Londres, Luxenburgo, Madrid, Paris, Roma y Viena.

Tastes and Tongues is a Project in process with a double objective:

On the one hand to contribute to the perpetuation of local culinary traditions, many of which are still in the oral transmission phase and risk disappearing. On the other to codify a poetic memory of the types of food on today’s tables with the aim of constructing a rigorous archive which uses the dish as material support, the tongue as iconographic element and the taste as metaphor.

To achieve these objectives, Food Cultura is promoting and coordinating the research, compilation and systematization of gastro-cultural knowledge in dialogue with local groups and protagonists. Cartography in the double format of Dish and Tongue has already been completed for the following cities:

Caracas, Lima, Bogota, Mexico City, Havana, Miami, Montevideo, Buenos Aires, Athens, Amsterdam, Berlin, Brussels, Copenhagen, Dublin, Stockholm, Helsinki, Lisbon, London, Luxemburg, Madrid, Paris, Rome and Vienna.

Desde los actuales productos donantes del mundo del deporte hasta las milenarias recetas a base de reptiles y hongos de la civilización china, la alimentación ha buscado, desde siempre, pócimas impensables y sustancias milagrosas que modificasen la percepción y aumentasen el vigor de los diferentes comensales. Power Food explora esos productos hipertrofiados y muestra su significado e impacto en los órdenes de los poderes fácticos, en el ámbito de la economía, de la publicidad y en las creencias y supersticiones que subyacen

El proyecto se completa con la publicación del “POWER FOOD LEXIcom”, un registro-memoria de tipo diccionario que articula el concepto de Food Cultura.

This Project accentuates the idea of “medifood” (food and medicine) and so-called energy-giving food, delving into the magical powers of certain culinary recipes, the practices of natural medicine and the properties of drugs and home remedies used in the different gastronomic cultures.

From the current products given to us by the world of sport to the recipes based on reptiles and mushrooms of the ancient Chinese civilization, food has always sought for those unthinkable potions and miraculous substances which alter the perception and increase the vigour of their recipients. Power Food explores those hypertrophied products and shows their significance and impact in the order of factual powers, in the confines of the economy, publicity and the beliefs and superstitions which underlie them.

The project is completed by the publication of the “POWER FOOD LEXIcom”, a dictionary-like register-memory which articulates the concept of Food Cultura.

El maestro de ceremonias ligaba una salsa de miel, mostaza, sal marina, pimienta negra molida, aceite de oliva y una cuarta parte del contenido de una lata de cerveza. A continuación se impregnaba el picantón con la salsa, a modo de vestimenta, y se le asentaba orgulloso en cómoda postura encima de la lata, ya en la bandeja del horno. Al cuarto de hora, a 250º, el picantón estaba pronto para comer. La degustación se acompañó de cerveza y más cerveza.

Was presented in the “BCN degusta” Salon on the occasion of the publication of the book “Imaginary Crockery”. It was a recipe whose basic ingredients were a “picantón” chicken and a can of beer.

The master of ceremonies blended a sauce of honey, mustard, sea salt, ground black pepper, olive oil and a quarter part of the contents of a can of beer. Following that the “picantón” was coated with the sauce and was proudly perched in a comfortable position upon the can which was already in the roasting tray. After a quarter of an hour at 250^o the “picantón” was ready to eat. The tasting was accompanied by beer. And more beer.

Porque ciertas sopas en Portugal se llaman de una manera o de otra, porque a una madre se le dice que tiene el “poder de cortar el bacalhau”, porque un tipo de pan se lo conoce por un nombre en concreto o un vino nace de una uva en particular.

Todas estas crónicas sobre la mesa portuguesa fue lo que Virgilio Gomes nos ha relatado durante este evento donde hubieron catas de pan, vino, aceite y bacalao, los pilares de la gastronomía portuguesa.

Virgilio Gomes es un crítico y escritor sobre la culinara portuguesa, sin duda uno de los que mejor conocen el espíritu culinario de este país. Os invitamos a conocer su blog donde podrán leer varias de sus historias. De esta manera Food Cultura y Portugal Convida 2011 presenta a Virgilio en su espacio con sus mejores crónicas comestibles.

Agradecemos a “Casa Portuguesa” por su excelente cocina!

An event co-produced by Portugal Convida and Food Cultura within the Portuguese cultural week in Barcelona.

Why certain soups in Portugal are referred to in one way or another, why a mother is said to have “the power to cut salted cod”, why a type of bread is known by a specific name or a wine is born from a particular grape.

All these stories about the Portuguese table were what Virgilio Gomez related to us during this event where there were tastings of bread, wine, oil and salted cod, the pillars of Portuguese gastronomy.

Virgilio Gomez is a critic and writer on Portuguese cooking and without a doubt among those who best know the culinary spirit of that country. We invite you to get to know his blog where you can read various stories of his. In this way Food Cultura and Portugal Convida 2011 presents Virgilio in his own space with his best food chronicles.

Our thanks to “Casa Portuguesa” for their excellent cuisine!